می توانید تجربه خرید خود را با دیگران به اشتراک بگذارید و به انتخاب آنها کمک کنید.
مدل کالا: ادویه
امتیازهای جایزه: 100
موجودی: در انبار
3,924تومان
امتیازهای جایزه لازم برای خرید این کالا: 3600

"مسقطی زعفرانی"

نشاسته شاهسوند          300 گرم 

  شکر                             600 گرم 

  کره                              250 گرم 

  آب سرد                        8 لیوان

  گلاب                              1 لیوان 

  آبلیمو                            3 قاشق غذاخوری

  خلال پسته و زعفران دم کرده      به مقدار لازم

 

طرز تهیه :

نشاسته را با آب مخلوط کنید تا حل شود، سپس از صافی رد کنید؛ قابلمه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و نشاسته حل شده را درون آن بریزید، شکر و زعفران را نیز اضافه کنید و هم بزنید تا نشاسته غلیظ شود.

پس از اینکه نشاسته خودش را گرفت گلاب و کره را اضافه و مخلوط نمائيد  و سپس از روی حرارت بردارید.

مواد را داخل قالبي كه از قبل چرب كرده ايد، بريزيد و روي آن را با پودر پسته تزئين نمائيد. قالب را درون یخچال قرار دهید تا مسقطی خودش را بگیرد، سپس برش بزنید و سرو کنید.

نکته هاحرارت باید ملایم باشد تا مسقطی خشک و سفت نشود، می توانید به جای پودر پسته از خلال بادام، پودر نارگیل و استفاده کنید.



"زولبیای خانگی"

نشاسته شاهسوند                150 گرم

ماست ترش                          200 گرم

جوش شیرین                         یک دوم قاشق چایخوری

آرد                                       2 قاشق غذاخوری سر خالی

گلاب                                     1 قاشق غذا خوری

زعفران دم كرده                   یک دوم  قاشق چایخوری

ظرف سس و حلقه هاي استيل مخصوص پخت زولبيا

 

نشاسته را آسياب و ماست را به آن اضافه كرده و مخلوط نمائيد. سپس آرد را نيز اضافه كرده و به خوبي هم بزنيد تا خمیر نرم و روانی بدست بیاد. سپس جوش شيرين و زعفران را اضافه نمائيد.

مایه ي  زولبیا نبايد آبكي يا سفت بلكه باید نرم و روان باشد.

مايه را از صافی رد کرده  تا مایه یکدست و بدون ناخالصي داشته باشيد تا موقع ریختن، مایه داخل قیف گیر نکند. روي ظرف را با سلفون بپوشانيد و يك شب به آن استراحت دهيد.

بعد از گذشت يك شب خمير پف كرده كه به منزله ي آماده بودن آن براي پخت است.

مايه ي زولبيا را داخل ظرف سس خالي بريزيد.

داخل تابه روغن بريزد، روغن بايد كاملا داغ باشد. سپس حلقه هاي استيل را داخل روغن قرار داده و با فشار دادن ظرف سس مايه را به صورت خطوط مارپيچ  داخل حلقه شكل بدهيد. مايه ي داخل ظرف سس را مرتبا تكان دهيد تا ته نشين نشود.

وقتی زولبیا خودش را گرفت حلقه ها را از زولبیا جدا كرده و اجازه دهيد سرخ شوند. زولبيا را برگردانده تا طرف ديگر نيز سرخ شود. سپس از روغن در آورده و همان طور داغ داخل شربتي كه از قبل تهيه كرده ايد، قرار دهيد. زولبيا را از شربت دراورده و داخل صافي قرار دهيد تا شربت اضافه خارج شود.

نکته :

اگر مایه ي زولبیا بعد از استراحت نرم و روان نبود به مقدار کم گلاب و اگر آبکی بود به میزان لازم آرد اضافه کنید.

شربت زولبیا باید ولرم باشد نباید داغ يا خيلي سرد باشد .همچنين شربت نبايد خيلي رقيق يا خيلي غليظ باشد، اگر رقیق باشد زولبیا خمیر و اگه غلیظ باشد شربت به خورد زولبیا نمي رود.

 


"فالوده شیرازی"

مواد لازم شربت :

  شکر                  300 گرم
آب                      600میلی گرم
گلاب                   800 گرم
جوهرلیمو              یک چهارم قاشق چایخوری
دانه ی هل سبز      10 عدد

 

مواد لازم برای نیم کیلو  فالوده :
نشاسته ی گل           200 گرم
آب                            یک لیتر

طرز تهیه :
آب و شکر را روی حرارت ملایم قرار دهید. جوهر لیمو را در 2 قاشق سوپخوری آب حل کرده، به آب و شکر اضافه کنید. اجازه دهید شربت غلیظ شود. گلاب و دانه های هل را افزوده و بعد از چند جوش مایه را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا سرد شود. شربت را در فریزر قرار دهید تا ببندد، سپس در کیسه نايلوني بریزید و به شکل يخ پودری در آورده و آن را تازمان سرو فالوده در فریزر بگذارید (این مایه را در دستگاه بستی ساز هم می توانید بریزید تا بلورهای یخ ریز یا يخ پودری به شما بدهد.)

نشاسته و آب را با هم در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم هم بزنید تا نشاسته خوب پخته شود و بوی خامی ندهد. خمیر فالوده را کنار بگذارید تا ولرم شود. سپس آن را در قیف مخصوص بریزید و از بالا با فشار دادن قیف آن را در آب سرد که بلورهای یخ در آن هست بریزید. وقتی فالوده خودش را گرفت آن را با کفگیر برداشته وبا پودر یخ شربت، مخلوط و سرد کنید، یا آن که برای سرو در زمانی دیگر آن را در فریزر قرار دهید.

نکته :


 در هنگام پخت فالوده، حرارت باید بسیار ملایم باشد تا آب خمیر فالوده دیر تبخیر شود و در حین تبخیرآب، نشاسته پخته شود.

نشانه ی پخته شدن خمیر، کشدار وبراق شدن آن است.
 
اگر خمیر سفت وسفید باشد یعنی خمیر خام است و رشته های فالوده در آب خرد می شود.


وزن خالص: gr 700

نوع بسته بندی: سلفون



نوشتن نظر

توجه: HTML ترجمه نمی شود!
کالاهای مرتبط
Newsletter
اطلاع از تخفیف های ویژه و تازه های شاهسوند
برای دریافت کد تخفیف هم اکنون ثبت نام کنید....